Ricorriamo al metodo tradizionale borgognone per produrre questa "espressione mediterranea" di Pinot Nero.
Dal vigneto di Arquà Petrarca, su terreno calcareo a circa 250 m di altitudine, otteniamo un vino dai sentori terrosi, di muschio, con profumo di viola, pepe bianco e fragola.
Ottimo con cacciagione, funghi, tartufi e pesce azzurro.